Le Banquet : les récoltes du District Central à table

Une soirée où les fermes urbaines étaient les véritables vedettes

Le 9 septembre dernier, dans le cadre de la deuxième édition de Fermes en ville, l’Esplanade Louvain s’est transformée en grand banquet à ciel ouvert. Plus de 320 entrepreneurs, partenaires, entreprises et membres du grand public se sont réunis autour d’un menu trois services signé par le chef Antonin Mousseau-Rivard, du Mousso, et composé de produits cultivés ou produits à moins de 8 km du site.

Co-organisé par PME MTL Centre-Ouest et la SDC District Central, le Banquet célébrait l’agriculture urbaine montréalaise et les liens qui unissent producteurs, entreprises et acteurs du milieu alimentaire.

Après une première édition couronnée de succès, l’engouement était au rendez-vous, avec encore plus de convives venus vivre cette expérience unique au cœur du District Central.

Une soirée sous la pluie, mais avec beaucoup de chaleur

La pluie était de la partie — et pas à moitié! — mais elle n’aura pas réussi à freiner l’ambiance. Sous les chapiteaux, la soirée est demeurée chaleureuse, festive et rassembleuse.

Producteurs, entrepreneurs et partenaires se sont retrouvés autour d’une même table pour célébrer, une fois de plus, ce que Montréal et le District Central font avec cœur : produire, créer et innover.

Avec plus de 390 000 pi² de surface cultivée et 26 entreprises, fermes et organismes actifs dans la production, la transformation et la mise en marché, le District Central constitue le plus grand pôle d’agriculture urbaine de Montréal.

Le Banquet en a offert une démonstration bien concrète : dans un rayon de moins de 8 km, les produits de plusieurs producteurs peuvent passer de la ferme à une table de plus de 300 convives.

Antonin Mousseau-Rivard : un spectacle dans l’assiette

Antonin Mousseau-Rivard a apporté sa signature à la soirée, transformant les récoltes en un véritable spectacle pour les yeux et les papilles.

Les convives ont notamment pu découvrir des techniques culinaires impressionnantes, de la machine à barbe à papa utilisée pour une entrée de pleurotes jusqu’à l’azote liquide pour la création du dessert.

Une démonstration de créativité qui a permis de révéler les produits sous un tout autre jour, tout en leur laissant la place qu’ils méritent au centre de l’assiette.

De la ferme à l’assiette

Dans chaque assiette, un peu de ce territoire qui nous nourrit : champignons, légumes, micropousses, fines herbes, fleurs comestibles, omble chevalier, cidre, vin et café.

Derrière chaque produit, une ferme, un producteur, un savoir-faire.

Les producteurs du District Central qui ont contribué au menu :

Atelier champignons Big Bloc — champignons
Cidre Sauvageon — cidre
Combit — lalo
Collectif Super Boat People — légumes et fines herbes asiatiques
Café Torqué — café
Fermes Lufa — légumes
Fleurs en ville — fleurs comestibles
Lab Grenouille Rouge — pousses et champignons
Laboratoire sur l’agriculture urbaine — légumes
Lieux Communs — vin
Myceliana — champignons
Opercule — omble chevalier
Tulsi Farms — micropousses
Ville en vert — légumes

Le service traiteur était assuré par Le Festigoût, une initiative d’insertion sociale de La Corbeille Bordeaux-Cartierville, ajoutant une dimension solidaire à la soirée.

De plus, avant de passer à table, les convives ont pu profiter d’un cocktail de réseautage où des bouchées imaginées par les producteurs eux-mêmes mettaient leurs produits en vedette.

Même les fleurs du banquet venaient de tout près. Présenté par Desjardins, le bar à fleurs mettait à l’honneur les fleurs de Fleurs en ville, cultivés à quelques pas du chapiteau, dans les parcelles de anciennement La Prairie Louvain, aujourd’hui gérer par AULAB.

Quand les récoltes deviennent matière artistique

Dès leur arrivée, les convives ont été accueillis par une installation artistique et numérique imaginée par Eastern Bloc, un centre d’art numérique du District Central, en collaboration avec Things+Time.

Des produits et objets liés aux fermes participantes ont été numérisés en trois dimensions pour devenir une matière artistique. Une façon de transformer les récoltes en images, de poser un nouveau regard sur les produits et de créer un pont entre agriculture, technologie et création.

L’installation faisait ainsi dialoguer deux univers qui font la richesse du District Central : son écosystème agricole et ses forces créatives et technologiques.

Pour revoir l’exposition >>

Les véritables vedettes

Au-delà du chef, de la gastronomie et de l’installation artistique, les véritables vedettes de la soirée étaient les fermes urbaines et leurs récoltes.

La deuxième édition du Banquet de Fermes en ville confirme ainsi la force de cet écosystème et l’intérêt grandissant pour une agriculture urbaine qui nourrit bien plus que nos assiettes : elle crée des liens, stimule l’innovation et rassemble les communautés.

Soutenu par des partenaires tels que le gouvernement du Québec, l’arrondissement Ahuntsic-Cartierville, Desjardins, Tourisme Montréal, La Presse BOPAQ et Aliments du Québec.

Une soirée qui donne déjà envie de remettre la table l’année prochaine.